L'Excellence du Champagne

Passionné par l’art de la viticulture, Frédéric Dingeval élabore des champagnes raffinés et authentiques. 
Chaque millésime reflète le savoir-faire et l'engagement envers la qualité. 
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La culture de raisins de qualité pour la production de champagne est un processus délicat qui nécessite une attention particulière aux détails. Tout commence par la sélection du bon terroir, car le sol et le climat jouent un rôle crucial dans la qualité des raisins. En Champagne, en France, les cépages principaux utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Une taille précise des vignes au printemps, suivie d'un entretien méticuleux tout au long de la saison de croissance, assure que les grappes reçoivent suffisamment de lumière et d'air pour mûrir uniformément. La vendange se fait généralement à la main pour éviter d'endommager les raisins, et elle doit être effectuée au moment optimal de maturité pour conserver l'acidité nécessaire à l'équilibre du champagne. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un jus clair, essentiel pour le processus de vinification qui suit. En respectant ces étapes avec soin, les vignerons peuvent produire des raisins d'une qualité exceptionnelle, qui donneront naissance à un champagne raffiné et élégant.